Probabilmente avrete sentito parlare della solanina. Si tratta di una sostanza presente in molte specie vegetali che protegge le patate da insetti e funghi dannosi. In pratica, si tratta di un veleno, o pi\u00f9 precisamente di un alcaloide, ma \u00e8 presente nelle patate in quantit\u00e0 molto ridotte e quindi non rappresenta un grande pericolo per l’organismo umano. Ma le cose cambiano quando le patate germogliano, perch\u00e9 le quantit\u00e0 maggiori di solanina si concentrano direttamente sul germoglio e nella zona sottostante.<\/p>\n\n\n\n
In questa fase, il pericolo pu\u00f2 diventare significativo, soprattutto se se ne consumano grandi quantit\u00e0. Lo stesso pericolo esiste quando le patate vengono consumate crude. La solanina si trova anche nelle melanzane, nei peperoni e nei pomodori, ma in tutti questi casi la quantit\u00e0 \u00e8 minima e diminuisce nuovamente con la cottura.<\/p>\n\n\n\n
Come evitare che le patate germoglino<\/p>\n\n\n\n
Supponiamo di aver acquistato patate sane, con buccia liscia e non rugosa, in altre parole un tubero fresco e non troppo vecchio. Queste sono gi\u00e0 condizioni che possono farvi stare tranquilli. Tuttavia, se volete evitare che i germogli arrivino in seguito, basta prendere qualche precauzione:<\/p>\n\n\n\n
Mettete una mela tra le patate e naturalmente aumentate il numero di mele se la quantit\u00e0 di patate \u00e8 eccessiva (l’etilene contenuto nelle mele impedisce alle patate di germogliare).
Utilizzate un contenitore adatto che faciliti la traspirazione: s\u00ec ai cesti di vimini, no alla plastica.
Conservate le patate al buio, perch\u00e9 la luce favorisce la crescita dei germogli.
Se i tuberi al supermercato sono gi\u00e0 germogliati, non comprateli. Se a casa sono germogliati in misura limitata, eliminate i germogli e la parte sottostante, nonch\u00e9 le parti verdi. Nel complesso, non si deve pensare che questo rappresenti un pericolo cos\u00ec grave. Infatti, per contrarre un’intossicazione alimentare da solanina, un adulto dovrebbe mangiare almeno tre chilogrammi di patate o germogli crudi, il che \u00e8 altamente improbabile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Probabilmente avrete sentito parlare della solanina. Si tratta di una sostanza presente in molte specie vegetali che protegge le patate da insetti e funghi dannosi. In pratica, si tratta di un veleno, o pi\u00f9 precisamente di un alcaloide, ma \u00e8 presente nelle patate in quantit\u00e0 molto ridotte e quindi non rappresenta un grande pericolo per… Read More »L’ingegnoso trucco per impedire alle patate di germogliare in casa<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5634,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5633"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5635,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5633\/revisions\/5635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5634"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}