\u00c8 sempre un disastro, ma come si fa a garantire che l’acqua non esca mai dalla pentola? I cuochi insegnano un metodo professionale che pu\u00f2 essere utilizzato anche a casa.<\/p>\n\n\n\n
Accendere il fuoco e mettere a bollire una pentola piena d’acqua \u00e8 una routine comune, quasi quotidiana. Serve per preparare un ottimo piatto di pasta o di riso, secondo la tradizione italiana o con qualche sano condimento. \u00c8 un rito conosciuto in tutto il mondo, cos\u00ec come \u00e8 inevitabile che l’acqua, bollendo, esca dalla pentola. Gli chef professionisti hanno ideato un metodo per evitare che ci\u00f2 accada: un solo rimedio del tutto naturale.<\/p>\n\n\n\n
Perch\u00e9 l’acqua di cottura della pasta fa schiuma?
Prima di capire come fermare l’ebollizione dell’acqua in modo che non esca dalla pentola, molti si chiedono perch\u00e9, una volta gettata la pasta e il riso, questa inizi a fare schiuma. Nella maggior parte dei casi, sono gli stessi ingredienti della pasta a portare a questo risultato: amido – proteine – uova e farina. A contatto con l’acqua bollente, l’amido si assorbe fino a creare una schiuma bianca per un effetto naturale.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 sempre l’amico che fa s\u00ec che la pasta intacchi la pentola durante la cottura, quindi \u00e8 necessario mescolarla continuamente per ridurre questo fenomeno. Un altro piccolo segreto \u00e8 quello di non scolarla completamente, perch\u00e9 l’acqua di cottura aiuta il sugo e il condimento a legarsi completamente, aggiungendo sapore e consistenza.<\/p>\n\n\n\n
acqua di cottura<\/p>\n\n\n\n
Il segreto dello chef per non far bollire l’acqua di cottura
Quando si preparano pasta e riso, l’acqua tende a traboccare dalla pentola e questo \u00e8 quasi inevitabile. Gli chef hanno trovato un rimedio del tutto naturale per fermare questo fenomeno.<\/p>\n\n\n\n
Basta aggiungere un po’ di aceto di sidro di mele durante la cottura e l’acido acetico manterr\u00e0 l’acqua al suo posto senza farla fuoriuscire dalla pentola. Se ne aggiunge un cucchiaino quando l’acqua inizia a bollire, poi si aspetta che torni al suo classico punto di ebollizione.<\/p>\n\n\n\n
aceto di sidro di mele<\/p>\n\n\n\n
Altri metodi per tenere l’acqua fuori dalla pentola
Per quanto riguarda il riso, il segreto \u00e8 sciacquarlo prima di metterlo in pentola e, in ogni caso, usarne una grande quantit\u00e0. Questo perch\u00e9 l’amido tende ad assorbire l’acqua quando cerca di espandersi, creando il classico fenomeno della fuoriuscita.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 inoltre importante ridurre la potenza del fornello una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore.<\/p>\n\n\n\n
Oltre all’aceto di sidro di mele, si pu\u00f2 aggiungere anche una piccola quantit\u00e0 di olio d’oliva, che viene applicato sulla schiuma, impedendone la formazione e, in nessun caso, la fuoriuscita. Altri suggerimenti degli chef prevedono un uso limitato del coperchio, che va tolto quando l’acqua inizia a bollire.<\/p>\n\n\n\n
riso<\/p>\n\n\n\n
Pochi sanno che \u00e8 possibile posizionare sulla pentola anche un cucchiaio di legno: questa essenza funge da isolante, riducendo le bolle e le perdite d’acqua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c8 sempre un disastro, ma come si fa a garantire che l’acqua non esca mai dalla pentola? I cuochi insegnano un metodo professionale che pu\u00f2 essere utilizzato anche a casa. Accendere il fuoco e mettere a bollire una pentola piena d’acqua \u00e8 una routine comune, quasi quotidiana. Serve per preparare un ottimo piatto di pasta… Read More »Come impedire la fuoriuscita dell’acqua dalla pentola, il rimedio preferito dai cuochi<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4435,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4434"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4436,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4434\/revisions\/4436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}