Les c\u00e2pres font partie int\u00e9grante de notre tradition culinaire. Les c\u00e2pres “classiques” ne sont rien d’autre que les boutons floraux de la plante \u00e9ponyme. Mais saviez-vous que le pissenlit produit \u00e9galement des bourgeons comestibles ?<\/p>\n\n\n\n
S’ils sont cueillis lorsqu’ils sont encore tr\u00e8s petits, les bourgeons de pissenlit peuvent \u00eatre conserv\u00e9s et consomm\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re que les c\u00e2pres. Nous vous expliquons comment proc\u00e9der ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n
La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de trouver de tr\u00e8s petits bourgeons de pissenlit. Il ne faut pas cueillir les fleurs non ouvertes qui se trouvent au sommet de la plante, mais les bourgeons ferm\u00e9s qui sont les plus proches du sol.<\/p>\n\n\n\n
Le pissenlit ne produit pas une seule fleur, mais plusieurs au cours de la saison. M\u00eame si vous ramassez tous ces bourgeons secondaires, la plante continuera \u00e0 produire des fleurs.<\/p>\n\n\n\n
Maintenant que vous avez les bourgeons de pissenlit, il est temps de les faire mariner avec du vinaigre et du sel. Cette m\u00e9thode nous permettra de les conserver tr\u00e8s longtemps.<\/p>\n\n\n\n
Il vous faut 150 grammes de boutons de pissenlit, 150 ml de vinaigre, 80 ml d’eau, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel.<\/p>\n\n\n\n
Portez l’eau, le vinaigre et le sel \u00e0 \u00e9bullition, en remuant bien pour les dissoudre. Mettez les c\u00e2pres dans des bocaux en verre et versez la saumure dessus.<\/p>\n\n\n\n
Fermez et conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur. Vous pouvez \u00e9galement placer les bocaux au bain-marie pendant 10 minutes. Cette derni\u00e8re m\u00e9thode permet de conserver les bocaux en dehors du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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