Ingredienti :<\/p>\n\n\n\n
Preparazione :<\/p>\n\n\n\n
Mettere a bagno i ceci il giorno prima. Il giorno stesso, versare l’olio sul fondo della couscoussier.<\/p>\n\n\n\n
Sciogliere le cipolle sbucciate e tagliate a pezzi, i ceci, 2 rametti di sedano, i pomodori a pezzi e l’aglio schiacciato.<\/p>\n\n\n\n
Aggiungere 2 litri d’acqua, sale grosso, pepe e ras-el-hanout. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare il semolino in un piatto, coprirlo con 50 cl di acqua fredda salata, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n\n\n\n
Aggiungere alla pentola le carote e le rape tagliate a pezzetti, quindi il prezzemolo. Lasciare cuocere per 20 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Aggiungere le melanzane a cubetti e il sedano rimanente e cuocere per 10 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Aggiungere le patate a cubetti, le zucchine e l’uvetta per 20 minuti, quindi aggiungere il coriandolo e cuocere per 10 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Mentre le verdure cuociono, dopo aver aggiunto le carote e le rape, mettere la semola nel cestello della couscoussier e posizionarla sopra la pentola.<\/p>\n\n\n\n
Lasciare cuocere per 15 minuti, quindi versare di nuovo nel piatto. Irrorare con 1 bicchiere di acqua fredda, lavorare a mano e lasciare riposare per 10 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Cuocere per altri 10 minuti sulla pentola, lasciare riposare per 10 minuti, quindi riscaldare nuovamente. Togliere dalla padella, mescolare il burro.<\/p>\n\n\n\n
Servire la semola e le verdure insieme (con i ceci a parte) e il brodo filtrato in una zuppiera.<\/p>\n\n\n\n
Preparazione del cuscus di semola<\/p>\n\n\n\n
Mettere la semola in una ciotola speciale chiamata “kasaa” o in una bacinella abbastanza grande.<\/p>\n\n\n\n
Stendere la semola e versarvi sopra a poco a poco dell’acqua (3 o 4 bicchieri d’acqua), mescolando a mano e rotolando con la punta delle dita per separare i semi, poi con cinque dita stendere con un movimento circolare. Aggiungere l’olio e il sale, mescolando continuamente.<\/p>\n\n\n\n
Passare al setaccio attraverso uno speciale setaccio a maglie larghe chiamato “Gharbal”.<\/p>\n\n\n\n
Mettere il grano nel “Keskass”, il cesto superiore della couscoussier.<\/p>\n\n\n\n
Immergere una striscia di stoffa in una miscela di farina e acqua. Avvolgerla intorno al punto di contatto tra la pentola e il cestello superiore per evitare la fuoriuscita del vapore.<\/p>\n\n\n\n
Lasciare cuocere scoperto finch\u00e9 il vapore non passa attraverso i semi del cuscus.<\/p>\n\n\n\n
Togliere il “Keskass” dalla parte superiore della pentola e versare il contenuto nella ciotola. Irrorare con 2 bicchieri d’acqua e, con un grosso cucchiaio di legno, distribuirlo grossolanamente nella ciotola.<\/p>\n\n\n\n
Cospargere i semi di couscous con l’olio, rompendoli delicatamente per eliminare eventuali grumi.<\/p>\n\n\n\n
Distribuire tutto il couscous in una parte della ciotola e lasciarlo assorbire l’acqua per mezz’ora.<\/p>\n\n\n\n
Spargere i semi nella ciotola e aerare il tutto girando con le dita.<\/p>\n\n\n\n
Rimettere il “Keskass” sulla pentola in ebollizione e aggiungere i semi.<\/p>\n\n\n\n
Cuocere per un’altra mezz’ora. Togliere il “Keskass” dalla pentola e versare il grano nella ciotola.<\/p>\n\n\n\n
Non appena il calore \u00e8 sopportabile, separare i chicchi facendo rotolare gradualmente i grumi tra i palmi di entrambe le mani con un movimento circolare.<\/p>\n\n\n\n
Servire immediatamente, cospargendo il couscous con scaglie di burro. In alternativa, coprire i chicchi con un asciugamano e scaldarli nel cestello prima di servirli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienti : Preparazione : Mettere a bagno i ceci il giorno prima. Il giorno stesso, versare l’olio sul fondo della couscoussier. Sciogliere le cipolle sbucciate e tagliate a pezzi, i ceci, 2 rametti di sedano, i pomodori a pezzi e l’aglio schiacciato. Aggiungere 2 litri d’acqua, sale grosso, pepe e ras-el-hanout. Coprire e lasciare cuocere… Read More »Couscous con 7 verdure<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2595,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2594"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2596,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2594\/revisions\/2596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}