{"id":2382,"date":"2024-05-10T18:36:37","date_gmt":"2024-05-10T18:36:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/?p=2382"},"modified":"2024-05-10T18:36:37","modified_gmt":"2024-05-10T18:36:37","slug":"fettine-di-crema-al-budino-ai-lamponi-torta-senza-cottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/?p=2382","title":{"rendered":"Fettine di crema al budino ai lamponi (torta senza cottura)"},"content":{"rendered":"\n

ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Base<\/strong> :
circa 400 g (30-35 pezzi) savoiardi (preferibilmente quelli grossi es. marca Savoiardi)
300 ml di succo di frutta (es. mela, arancia, pera,\u2026)<\/p>\n\n\n\n

Crema:<\/strong>
900 ml di latte
200 g di zucchero
3 conf. di budino alla vaniglia in polvere
1 baccello di vaniglia
250 g di burro (1 cubetto) a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Glassa al lampone:<\/strong>
600 g surgelata Lamponi
1 confezione di gelatina in polvere (io uso quella istantanea)
3 cucchiai di zucchero
Strato di crema:
500 ml di panna montata\/panna e 4 cucchiaini di San Apart
o 2 confezioni di addensante per panna
o 500 ml di crema dolciaria\/crema vegetale (ad es. Guma o Rama Cremefine)<\/p>\n\n\n\n

preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per prima cosa togliete il burro dal frigo in modo che sia a temperatura ambiente. possono accettare e anche i lamponi, che dovrebbero scongelarsi un po\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Preparare il budino. Aprite il baccello di vaniglia, prelevate la polpa e mettetela in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero e mescolare bene la polpa con lo zucchero in modo che non ci siano grumi.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungere 300 ml di latte e 3 confezioni di polvere per budino e mescolare gli ingredienti. Portare a ebollizione il latte rimasto.
Non appena il latte bolle, aggiungete il composto del budino alla vaniglia.
Quando il composto si sar\u00e0 addensato piano piano, spegnete il fuoco e mescolate fino a quando il budino avr\u00e0 la consistenza come nel video.
Posizionare uno strato di pellicola trasparente sul budino in modo che tocchi il budino e lasciare raffreddare.
Per la base, mettete il succo di frutta in una ciotola.
Preparate i savoiardi e uno stampo (il mio era di queste dimensioni: 37x25x7 cm). Basta girare brevemente i savoiardi nel succo e metterli nello stampo uno vicino all\u2019altro.
Lavorare il burro a temperatura ambiente con il mixer alla massima velocit\u00e0 fino ad ottenere una crema, quindi incorporare un cucchiaio alla volta al budino raffreddato. Prendetevi il tempo necessario per eseguire questo passaggio perch\u00e9 render\u00e0 la crema lucida e non lascer\u00e0 pezzetti di burro.
Non appena lo strato di savoiardi sar\u00e0 completo, spalmateci sopra la crema il pi\u00f9 uniformemente possibile e mettete in frigorifero.
Sbattere la panna montata per 1 minuto con il mixer al massimo livello e poi versare il San Apart o la panna ben ferma.
Distribuire la crema sulla crema al budino e conservare in frigorifero la torta.
Mettete i lamponi in un pentolino con lo zucchero e fate scaldare. Poi frullare finemente e filtrare con un colino (ci vuole un po\u2019 di pazienza ma ne vale la pena).
Mescolare la gelatina in polvere in porzioni nel succo di lampone ancora caldo ottenuto. Fare attenzione a non lasciare grumi. Lasciare raffreddare leggermente il composto e spalmarlo con cura sulla panna.
Non lisciarlo, basta stenderlo muovendo lo stampo avanti e indietro.
Mettete in frigorifero per almeno 2 ore e buon appetito.<\/p>\n\n\n\n

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