{"id":1927,"date":"2024-05-05T18:50:54","date_gmt":"2024-05-05T18:50:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/?p=1927"},"modified":"2024-05-05T18:50:55","modified_gmt":"2024-05-05T18:50:55","slug":"creme-catalane-facile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/?p=1927","title":{"rendered":"Cr\u00e8me catalane facile"},"content":{"rendered":"\n<p>La cr\u00e8me catalane est un dessert de la cuisine catalane. La recette est rapide et facile ; contrairement \u00e0 la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ou \u00e0 la cr\u00e8me caramel, elle est cuite sur la cuisini\u00e8re en quelques minutes seulement. La cr\u00e8me catalane est une cr\u00e8me \u00e9paisse cuite avec une consistance similaire \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. La recette traditionnelle est parfum\u00e9e aux agrumes et \u00e0 la cannelle et agr\u00e9ment\u00e9e d\u2019une couche croustillante de sucre caram\u00e9lis\u00e9. Les ingr\u00e9dients sont simples, je recommande d\u2019utiliser des produits de qualit\u00e9. Le lait doit \u00eatre entier afin d\u2019obtenir la bonne consistance et l\u2019onctuosit\u00e9. Contrairement \u00e0 la cr\u00e8me brul\u00e9, cette recette n\u2019utilise pas de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide.<\/p>\n\n\n\n<p>Les jaunes d\u2019\u0153ufs doivent \u00eatre frais, \u00e9vitez les \u0153ufs proches de la date de p\u00e9remption lorsque vous pr\u00e9parez des cr\u00e8mes cuites, car en plus de donner un go\u00fbt plus lourd, ils sont moins s\u00fbrs. Le sucre que j\u2019utilise est du sucre fin, il se dissout rapidement et ne laisse pas de grumeaux dans la cr\u00e8me. La ma\u00efzena est utilis\u00e9e comme \u00e9paississant, elle donne de l\u2019onctuosit\u00e9 au dessert. Les ar\u00f4mes sont essentiels, utilisez des \u00e9corces d\u2019orange et de citron BIO pour parfumer le lait et ajoutez \u00e9galement un b\u00e2ton de cannelle ou, si vous ne l\u2019aimez pas, remplacez-le par une demi-gousse de vanille. D\u00e9couvrez les ingr\u00e9dients et les \u00e9tapes pour la r\u00e9aliser.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment faire la cr\u00e8me catalane facile<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients pour 4 personnes&nbsp;:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>550 g de lait<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>6 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de ma\u00efzena<\/li>\n\n\n\n<li>Zeste d\u2019orange BIO<\/li>\n\n\n\n<li>Zeste de citron BIO<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd b\u00e2ton de\u00a0cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>35 g de sucre brun<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration&nbsp;:<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavez bien le citron et l\u2019orange, utilisez un \u00e9conome pour retirer deux tranches de zeste de chaque fruit, en \u00e9vitant la partie blanche qui donnerait un go\u00fbt amer<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez le lait dans la casserole, ajoutez les \u00e9corces d\u2019agrumes, un b\u00e2ton de cannelle (environ 5 cm) ou, si vous n\u2019aimez pas la cannelle, remplacez-le par une demi-gousse de vanille et placez sur le feu<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un bol, versez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre, m\u00e9langez puis ajoutez la ma\u00efzena tamis\u00e9e et m\u00e9langez bien<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez la cannelle et les zestes d\u2019agrumes du lait, puis incorporez-le progressivement au m\u00e9lange \u00e0 base d\u2019\u0153ufs avec un fouet pour \u00e9viter la formation de grumeaux<\/li>\n\n\n\n<li>Transf\u00e9rez le m\u00e9lange dans la casserole et laissez-le \u00e9paissir pendant quelques minutes<\/li>\n\n\n\n<li>Verser la cr\u00e8me dans des ramequins en terre cuite et laissez refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 4 heures<\/li>\n\n\n\n<li>Avant de servir, disposez de la cassonade sur la cr\u00e8me froide et caram\u00e9liser au chalumeau ou au grill du four<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cr\u00e8me catalane est un dessert de la cuisine catalane. La recette est rapide et facile ; contrairement \u00e0 la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ou \u00e0 la cr\u00e8me caramel, elle est cuite sur la cuisini\u00e8re en quelques minutes seulement. La cr\u00e8me catalane est une cr\u00e8me \u00e9paisse cuite avec une consistance similaire \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. 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