{"id":1623,"date":"2024-05-03T20:28:15","date_gmt":"2024-05-03T20:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/?p=1623"},"modified":"2024-05-03T20:28:15","modified_gmt":"2024-05-03T20:28:15","slug":"riz-chinois-la-recette-etape-par-etape","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cucinaitalianasegreta.com\/?p=1623","title":{"rendered":"Riz chinois : La recette \u00e9tape par \u00e9tape"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Le riz chinois, associ\u00e9 au poulet ou au porc, tr\u00f4ne en ma\u00eetre parmi les joyaux de la gastronomie asiatique. Qu&#8217;il soit en t\u00eate d&#8217;affiche ou en duo exquis, ce plat fusionne une panoplie de saveurs et de textures&#8230; Nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir une recette authentique du riz chinois pour une petite escapade gustative qui vous transportera au c\u0153ur de la Chine !<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Temps de pr\u00e9paration :&nbsp;<\/strong>15 minutes \u2013&nbsp;<strong>Temps de cuisson :&nbsp;<\/strong>10 minutes \u2013&nbsp;<strong>Temps total de pr\u00e9paration :<\/strong>&nbsp;25 minutes<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Recette de riz chinois pour 4 personnes&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>4 tasses de riz cuit<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 poitrine de poulet coup\u00e9e en d\u00e9s (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>1 tasse de crevettes fra\u00eeches sans peau (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>1 steak de b\u0153uf ou de porc coup\u00e9 en d\u00e9s (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>1 carotte moyenne<\/li>\n\n\n\n<li>1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n\n\n\n<li>2 ou 3 ciboulettes<\/li>\n\n\n\n<li>Une poign\u00e9e de petits pois<\/li>\n\n\n\n<li>1 tasse de germes de soja<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon moyen<\/li>\n\n\n\n<li>1 morceau de gingembre d\u2019environ 3 centim\u00e8tres<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de saindoux ou d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n\n\n\n<li>Sel ou sauce soja2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja \u00e9paisse (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Avant de passer \u00e0\u00a0la pr\u00e9paration du riz\u00a0chinois, il faudrait d\u2019abord pr\u00e9parer et cuire chacun des ingr\u00e9dients avant de les assembler.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Riz blanc<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour commencer, il vous faut du&nbsp;<strong>riz blanc r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/strong>&nbsp;que nous vous conseillons d\u2019avoir pr\u00e9par\u00e9 la veille.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Comment faire ?<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez une casserole sur feu vif, mettez-y le riz, l\u2019eau (1 part de riz pour 2 parts d\u2019eau) et le sel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau s\u2019\u00e9vapore.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duisez ensuite le feu au minimum, mettez un couvercle sur votre casserole et laissez cuire pendant un quart d\u2019heure. Si vous trouvez que le riz n\u2019est pas cuit \u00e0 votre go\u00fbt, prolongez la cuisson de 5 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/li>\n\n\n\n<li>Apr\u00e8s cuisson, placez imm\u00e9diatement votre riz au r\u00e9frig\u00e9rateur (sachez quand m\u00eame qu\u2019il ne se conserve que pendant un jour au frais, pass\u00e9 ce d\u00e9lai, il devient sec).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mon conseil :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour r\u00e9ussir la cuisson de votre riz, il faut respecter certaines conditions :<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Choisir\u00a0une casserole qui ne colle pas.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Ajuster le feu de cuisson pour qu\u2019il ne soit pas trop \u00e9lev\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Respecter le rapport eau-riz : 1 tasse de riz pour 2 tasses d\u2019eau.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour info<\/h3>\n\n\n\n<p>En plus d\u2019\u00eatre une recette facile \u00e0 r\u00e9aliser, le riz constitue une bonne option d\u2019accompagnement pour vos plats. C\u2019est un aliment nutritif et repr\u00e9sente une excellente source d\u2019\u00e9nergie !<\/p>\n\n\n\n<p><em>On vous pr\u00e9sente\u00a0<\/em><strong><em>les valeurs nutritionnelles pour 100 g de riz cuit\u00a0<\/em><\/strong><em>:<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Nutriment<\/strong><\/td><td><strong><em>Teneur moyenne correspondante<\/em><\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>\u00c9nergie<\/strong><\/td><td><em>145 kcal<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Eau<\/strong><\/td><td><em>63,9 g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Calcium<\/strong><\/td><td><em>14 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Fer<\/strong><\/td><td><em>0,04 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Magn\u00e9sium<\/strong><\/td><td><em>7,1 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Zinc<\/strong><\/td><td><em>0,26 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Prot\u00e9ines<\/strong><\/td><td><em>2,92 g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Lipides<\/strong><\/td><td><em>0,41 g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Glucides<\/strong><\/td><td><em>31,8 g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Potassium<\/strong><\/td><td><em>16 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Fibres alimentaires<\/strong><\/td><td><em>0,8 g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Cholest\u00e9rol<\/strong><\/td><td><em>0,75 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Sel chlorure de sodium<\/strong><\/td><td><em>&lt; 0,01 g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Amidon<\/strong><\/td><td><em>27,7 g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Chlorure<\/strong><\/td><td><em>5,91 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Cuivre<\/strong><\/td><td><em>0,07 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Iode<\/strong><\/td><td><em>&lt; 20 \u00b5g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Mangan\u00e8se<\/strong><\/td><td><em>0,17 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Phosphore<\/strong><\/td><td><em>35 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Sodium<\/strong><\/td><td><em>&lt; 5 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>B\u00eata-Carot\u00e8ne<\/strong><\/td><td><em>&lt; 5 \u00b5g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B12<\/strong><\/td><td><em>0,032 \u00b5g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B9 (Folates totaux)<\/strong><\/td><td><em>9,9 \u00b5g<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B6<\/strong><\/td><td><em>0,029 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B5 (Acide pantoth\u00e9nique)<\/strong><\/td><td><em>0,21 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B3 (Niacine)<\/strong><\/td><td><em>0,16 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B2 (Riboflavine)<\/strong><\/td><td><em>&lt; 0,01 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B1 (Thiamine)<\/strong><\/td><td><em>0,03 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine C<\/strong><\/td><td><em>&lt; 0,5 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine E<\/strong><\/td><td><em>&lt; 0,08 mg<\/em><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine K1<\/strong><\/td><td><em>&lt; 0,8 \u00b5g<\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Notez bien que ces valeurs peuvent varier l\u00e9g\u00e8rement en fonction de\u00a0la vari\u00e9t\u00e9 de riz\u00a0utilis\u00e9 et de la m\u00e9thode de cuisson.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">De la graisse ou de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale<\/h3>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s pr\u00e9paration du riz, il vous faut ensuite vous procurer de la graisse. Utilisez le saindoux, car celui-ci donne plus de saveur au riz. Si vous n\u2019en avez pas, remplacez-le par de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>De la viande : b\u0153uf, porc, poulet ou crevettes&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 prot\u00e9ines, vous avez l\u2019embarras du choix ; vous pouvez opter pour du poulet, des crevettes, du b\u0153uf, du porc, de la dinde, des calmars, du jambon.<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez votre viande en cubes de taille moyenne. Pour les crevettes, il vous suffit de les couper en deux.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Des l\u00e9gumes&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Carottes, c\u00e9leri, oignons, pousses de haricots\u2026 Vous pouvez vous servir de tous les l\u00e9gumes disponibles dans votre frigo (\u00e0 d\u00e9couper finement en petits morceaux).<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous avez du&nbsp;<strong>gingembre frais<\/strong>, ce serait id\u00e9al. Celui-ci ajoutera de l\u2019ar\u00f4me et une touche de piquant \u00e0 votre riz.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Des \u0153ufs&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez&nbsp;<strong>des \u0153ufs brouill\u00e9s ou une petite omelette&nbsp;<\/strong>que vous couperez ensuite en petits morceaux finement hach\u00e9s et que vous ajouterez plus tard \u00e0 votre riz.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pr\u00e9paration et cuisson du riz frit asiatique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Maintenant que tout est pr\u00eat, le temps est venu d\u2019assembler votre plat.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Munissez-vous d\u2019un wok ou d\u2019une grande po\u00eale profonde.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Placez votre ustensile sur un feu vif.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s que le fond commence \u00e0 fumer, ajoutez l\u2019huile et faites sauter vos viandes ou vos crevettes pendant environ 4 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois termin\u00e9, r\u00e9servez vos prot\u00e9ines dans un plat \u00e0 part.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez \u00e0 nouveau une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile dans votre wok. Faites d\u2019abord cuire le gingembre d\u00e9licatement, car il redoute la chaleur et pourrait br\u00fbler rapidement.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez ensuite la carotte, le c\u00e9leri, les germes de soja, la ciboulette et les petits pois.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez une pointe de sel et de la sauce soja.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez enfin l\u2019\u0153uf pr\u00e9alablement cuit puis les viandes.<\/p>\n\n\n\n<p>Prenez soin de bien m\u00e9langer le tout.<\/p>\n\n\n\n<p>Retirez votre wok du feu et si vous le souhaitez, ajoutez les oignons coup\u00e9s en lamelles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sortez le riz du r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>\u00a0et ajoutez-y de la sauce soja \u00e9paisse pour le colorer et lui donner plus d\u2019ar\u00f4me et de saveur.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vous suffit maintenant de\u00a0<strong>m\u00e9langer votre riz avec la pr\u00e9paration de viande et de l\u00e9gumes.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tout est pr\u00eat pour d\u00e9guster un excellent riz chinois !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelle est la quantit\u00e9 de riz par personne pour faire du riz chinois ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Si vous vous demandez quelle est&nbsp;<strong>la quantit\u00e9 id\u00e9ale de riz par personne&nbsp;<\/strong>pour faire du riz chinois, eh bien, sachez que celle-ci varie en fonction des pr\u00e9f\u00e9rences individuelles et de l\u2019app\u00e9tit de chacun, mais aussi de la mani\u00e8re dont le riz est servi.<\/p>\n\n\n\n<p>Cela \u00e9tant dit, de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il est recommand\u00e9 de compter entre\u00a0<strong>50 et 75 grammes de riz sec par personne\u00a0pour une portion \u201cstandard\u201d<\/strong>, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 \u00bc \u00e0 \u2153 de tasse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Que faire avec des restes de riz et des \u0153ufs ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Si vous vous retrouvez avec&nbsp;<strong>des restes de riz et des \u0153ufs<\/strong>, vous pouvez en faire un riz saut\u00e9 aux \u0153ufs. Pour cela, suivez les \u00e9tapes ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comment faire ?&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Munissez-vous d\u2019une po\u00eale chaude, l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites sauter les restes de riz avec des l\u00e9gumes de votre choix (facultatif).<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez des \u0153ufs battus, m\u00e9langez et remuez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien cuits.<\/li>\n\n\n\n<li>Et pour finir, assaisonnez avec des \u00e9pices et de la sauce soja pour donner plus de saveurs \u00e0 votre plat.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"12\"><\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le riz chinois, associ\u00e9 au poulet ou au porc, tr\u00f4ne en ma\u00eetre parmi les joyaux de la gastronomie asiatique. 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