Amate le patatine fritte, ma ogni volta che le preparate a casa non riuscite mai a renderle croccanti e gustose come quelle del vostro fast-food preferito? Niente panico! Abbiamo raccolto i migliori consigli per preparare patatine fritte croccanti. Provateli oggi stesso!
Come si preparano le patatine fritte perfette?
Con il loro gusto unico, le patatine sono amate in tutto il mondo. E questo nonostante tutti gli avvertimenti sul loro alto contenuto di calorie e grassi. È difficile resistere alla tentazione di divorarne una porzione di tanto in tanto! Ok, se è solo occasionalmente, non è un problema. Ma già che ci siamo, quando si tratta di prepararle, sarebbe sciocco rovinare il vostro piacere colpevole! Per ottenere le patatine giuste, morbide all’interno e croccanti all’esterno, ecco un consiglio che vi lascerà a bocca aperta.
Regola d’oro: prima di tutto, le patatine migliori sono quelle trattate termicamente due volte. Nella prima fase, vanno fritte a bassa temperatura (a metà cottura), poi tolte e messe su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso. Una volta raffreddate, si passa alla seconda fase di cottura: immergere nuovamente le patatine nell’olio molto caldo per renderle croccanti.
Ecco come prepararlo:
Per prima cosa, pulite e lavate le patate.
Poi, e questa è una fase essenziale, bisogna tagliarle con cura. Il modo migliore per farlo è con una mandolina o un’affettatrice. Se non ne avete una, usate un coltello affilato per tagliare fette di media grandezza, non più spesse di un centimetro. Ogni fetta viene poi tagliata a bastoncini.
Mettere i bastoncini in una ciotola di acqua fredda. Lasciarle per 20 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Quindi rimuoverle e asciugarle con un panno pulito.
Versare quindi un abbondante strato di olio nella padella. Scaldare e aggiungere i bastoncini di patate.
Lasciare cuocere per circa 5 minuti, finché le patatine non saranno dorate. Non esitate ad aggiungere qualche spicchio d’aglio, per dare un sapore ancora più delizioso!
Toglietele dalla padella, mettetele su carta assorbente e lasciatele raffreddare delicatamente, prima di rimetterle nell’olio caldo. Saranno sufficienti pochi minuti. Tenendole d’occhio, potrete vedere che sono dorate al punto giusto (attenzione, non fatele diventare nere!). Una volta pronte, tiratele fuori e rimettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre patatine saranno tenere all’interno e croccanti all’esterno.
Quale olio devo usare per le patatine fritte?
L’olio di arachidi o qualsiasi altro olio vegetale leggero è ideale per preparare le migliori patatine fritte. Otterrete quella crosta croccante che a volte manca.
N.B.: In genere è preferibile usare l’olio di arachidi piuttosto che l’olio d’oliva a causa del suo elevato punto di fumo.