Che si tratti di una grelot, di una cipolla delle Cévennes o di una prima cipolla parigina, la cipolla è un elemento fondamentale della tavola e dell’orto. Fin dall’antichità è stata apprezzata per il suo sapore e le sue proprietà terapeutiche. Bianca, gialla o rossa, è originaria dell’Asia centrale e si presenta in oltre mille varietà. Apprezzato da Egizi, Greci e Romani, è ampiamente coltivato in tutto il mondo. Sebbene sia considerato facile da coltivare, è necessario conoscere alcuni segreti del giardiniere per farlo fiorire. Ecco alcuni consigli su come curarlo correttamente e farlo crescere.
La cipolla, la pepita dell’orto, occupa pochissimo spazio e si conserva a lungo. Questa pianta aromatica è il pilastro di molte cucine del mondo. Viene anche utilizzata per le sue proprietà medicinali, per via orale o come cataplasma, ed è una fonte di minerali e vitamine. Vediamo come ottimizzare il raccolto di questo prezioso bulbo nell’orto.
Come si pianta una cipolla?Le cipolle possono essere seminate in piena terra o trapiantate in primavera per essere raccolte in estate. Si adatta bene a tutti i tipi di terreno, ma preferisce quelli leggeri e ben drenati. Attenzione, le cipolle hanno due nemici: il freddo (niente temperature inferiori a 10°C) e l’umidità, che le fa marcire. Perciò ha bisogno di pieno sole per crescere bene e di non troppa acqua. Si può anche potenziare con un po’ di concime verde, come il compost o il potassio. Bisogna anche fare attenzione alla muffa e alle mosche, che possono spazzare via una piantagione in poche settimane. Negli orti biologici, non esitate a zappare e diserbare per prevenire gli attacchi e a utilizzare foglie o purea di ortica. Le cipolle amano anche la compagnia di aglio, carote e spinaci, che possono aiutare a respingere i parassiti, ma non si mescolano bene con alcuni ortaggi come cavoli, fagioli e piselli, che concentrano l’azoto nel terreno.
Come coltivare le cipolle?
Quando le cipolle crescono bene e si avvicinano alla maturità, si può dare loro un piccolo aiuto per fiorire e raggiungere una buona dimensione. Ecco unpiccolo consiglio da giardiniere per ottenere cipolle di grandi dimensioni: appiattite i gambi delle cipolle senza romperli, per permettere al bulbo di beneficiare maggiormente del flusso di sostanze nutritive, e rimuovete un po’ di terra intorno al bulbo per incoraggiarlo a espandersi. Questi 2 semplici passaggi vi permetteranno di ottenere cipolle superbe e carnose.
Consigli per la conservazione delle cipolle
Le cipolle devono essere raccolte con tempo asciutto per non accumulare umidità. Si raccolgono quando il fogliame è giallo e asciutto. La cipolla bianca piccola è la più precoce a maturare e può essere consumata fresca in primavera. Le cipolle gialle e rosse possono essere raccolte solo in luglio e agosto.
È importante rimuovere la cipolla con cautela con una forchetta, in modo da non danneggiare i bulbi, poiché qualsiasi danno favorisce la formazione di muffe e marciumi.
È il momento di essiccare nuovamente la cipolla, cioè di lasciarla asciugare al sole per qualche giorno dopo la raccolta, prima di conservarla. Per trarre il massimo dal suo sapore e dai suoi benefici e per ottimizzare la conservazione, ecco alcune istruzioni da seguire:
Dopo l’essiccazione, tagliare i gambi con un coltello.
Selezionate le cipolle e conservate quelle che sono più sode al tatto.Sistemarle in un contenitore che consenta la circolazione dell’aria, come cassette o scaffali.
Conservare in un luogo asciutto e arieggiato, lontano dalla luce intensa.
Controllate regolarmente il raccolto per verificare che non ci siano segni di marciume e rimuovete le cipolle danneggiate per evitare che contaminino le altre.Dopo aver fatto il giardinaggio, è ora di mettersi ai fornelli. Avete 6 mesi davanti a voi per rosolare, caramellare o conservare la frutta e preparare qualche piatto gustoso. Assaporate i frutti del vostro lavoro, anche se probabilmente verserete qualche lacrima…