Le frittelle di zucchine e patate al forno sono una deliziosa alternativa alle tradizionali frittelle fritte. Sono leggere, croccanti e molto facili da preparare.
Questo piatto è perfetto come antipasto, contorno o anche come spuntino sano. Ecco una guida dettagliata per prepararle.
Ingredienti
Per circa 12 frittelle:
- 2 zucchine medie
- 2 patate medie
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di farina (puoi usare anche farina integrale per una versione più salutare)
- 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Preparare le verdure:
- Lava le zucchine e sbuccia le patate.
- Grattugia le zucchine e le patate con una grattugia a fori larghi.
- Metti le verdure grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un po’ di sale e lascia riposare per circa 10 minuti. Questo aiuterà a far uscire l’acqua in eccesso.
- Strizzare le verdure:
- Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine e le patate per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito per aiutarti in questa operazione.
- Preparare il composto:
- In una ciotola grande, unisci le verdure strizzate, l’uovo, il parmigiano, la farina, l’aglio tritato (se lo usi) e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Formare le frittelle:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Fodera una teglia con carta da forno e spennella leggermente con olio d’oliva.
- Prendi piccole quantità di composto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per ottenere delle frittelle di circa 1 cm di spessore.
- Disponi le frittelle sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
- Cuocere in forno:
- Spennella leggermente la superficie delle frittelle con un po’ d’olio d’oliva.
- Inforna le frittelle nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente. Le frittelle saranno pronte quando saranno dorate e croccanti.
Le frittelle di zucchine e patate al forno sono deliziose servite calde, appena sfornate. Puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt, una salsa di pomodoro o una semplice insalata verde. Sono ottime anche fredde, il che le rende ideali per un picnic o un pranzo al sacco.
Varianti
- Aggiungi formaggio: Per un tocco extra di gusto, puoi aggiungere piccoli cubetti di formaggio (come mozzarella o cheddar) al composto.
- Spezie e erbe: Personalizza le frittelle con le tue spezie ed erbe preferite, come basilico, origano, paprika o cumino.
- Versione vegana: Puoi sostituire l’uovo con un uovo di lino (mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per 5 minuti) e il parmigiano con lievito alimentare.
Queste frittelle leggere di zucchine e patate al forno sono una soluzione sana e gustosa per un pasto leggero ma saporito.