Vi siete mai chiesti cos’è quella strana macchia bianca che vedete spesso sulle uova crude? Scopriamo insieme di cosa si tratta, finalmente potrai soddisfare la tua curiosità!
È comune trovare una macchia bianca in un uovo crudo e chiedersi cosa l’ha causata. Poche persone lo sanno ed è quindi probabile che non troverai nessuno che ti spieghi a cosa è dovuta questa macchia, quindi potresti aver fantasticato sul suo significato. Non preoccuparti, qui sotto troverai la spiegazione di questa macchia bianca e saprai da cosa deriva!
Uova, un alimento versatile
Le uova sono il prodotto più popolare e versatile da preparare, si possono cucinare in tanti modi e sono anche molto nutrienti. Predilette anche come alimento per la colazione in alcuni paesi del Nord Europa , le uova sono un alimento molto ricercato e presente in tutte le diete, anche quelle ipocaloriche.< /span>
Consumati nelle giuste quantità, infatti, forniscono un ottimo apporto nutrizionale e sono anche un alimento perfetto da abbinare in insalate, primi piatti, antipasti e molto altro. Una delle tante curiosità a cui spesso non sappiamo rispondere è la presenza di una macchia bianca sul tuorlo che a volte si può notare quando il l’uovo è aperto.
Se fai così, noterai che quando l’uovo arriva nel piatto, c’è una macchia bianca sul tuorlo. Di cosa si tratta? Da cosa deriva? Mi vengono in mente mille domande quando noti questa macchia, ma pochi conoscono la risposta. Per saperne di più e ottenere una risposta certa, ecco tutto ciò che devi sapere su questa attività!
La macchia bianca nel giallo
Quando apri l’uovo, puoi notare la presenza di una piccola macchia bianca accanto al tuorlo. Non tutti sanno di cosa si tratta e molti spesso non conoscono il vero significato di questa macchia bianca. È la calaza , fondamentale per il buon sviluppo dell’embrione.
La calaza è composta da due strutture cordiformi, una situata nella parte superiore e l’altra nella parte inferiore del tuorlo. Le due strutture sono composte principalmente da muco e proteine , hanno una consistenza viscosa e gelatinosa e servono a mantenere il tuorlo sospeso al centro dell’albume. uovo.
Un altro ruolo importante della calaza è nella rotazione del tuorlo all’interno dell’albume, infatti permette all’embrione di rimanere correttamente< a i=2> durante sviluppo e di essere facilmente nutrito dalle sostanze presenti nell’endosperma e nel tuorlo. Le due calaze presenti sopra e sotto il tuorlo impediscono che si rompa prima ancora di aprire il guscio.
Chalaza si trova nelle uova fresche
La macchia bianca deriva quindi da filamenti di albume che si attorcigliano e sembrano fili. Come già accennato si chiama chalaza e si trova soprattutto nelle uova fresche, dove questi filamenti sono più visibili.
La cosa importante da sapere è che non è necessario rimuoverli poiché non è dannoso, puoi quindi lasciare la macchia dove è. E non è tutto: una volta cotto l’uovo, la calaza scompare e si integra con l’albume fino a diventare un tutt’uno con esso.
Niente di pericoloso, né dannoso per la salute. Devi invece sapere che quando è presente la calaza, hai la certezza che l’uovo è fresco , quindi non c’è motivo di preoccuparsi. Infatti deve controllare se c’è questa macchia bianca nelle altre uova, poiché è una vera garanzia della freschezza dell’uovo.
Tuttavia, un trucco che dovete usare se dovete fare la crema pasticcera e vi serve l’uovo, è quello di eliminare la calaza. È consigliabile farlo per evitare che la sostanza filamentosa comprometta la densità della crema pasticcera .
Avrai capito, quando c’è la calaza nell’uovo non hai nulla da temere , anzi, questo dettaglio garantisce la freschezza dell’uovo. Dovresti invece preoccuparti quando non c’è, significa che l’uovo non è proprio fresco!