Une fois périmés, les œufs sentent mauvais et deviennent impropres à la consommation. Cependant, il est difficile de savoir quand on ne peut plus les consommer. La date limite de consommation (DLC) ou date de péremption est un guide précieux. ad
1 – LE TEST OLFACTIF POUR SAVOIR SI UN ŒUF EST ENCORE BON
Cette méthode est un classique et ne nécessite aucun matériel, si ce n’est un nez qui détecte les odeurs (elle n’est donc pas efficace les jours où l’on a le nez bouché). Sentez l’œuf pour détecter l’odeur de soufre caractéristique des œufs pourris. S’il n’y a pas d’odeur, l’œuf peut être consommé sans danger. L’œuf peut être consommé en toute sécurité ! Si vous avez encore des doutes, cassez la coquille pour récupérer l’œuf dans une assiette ou un bol et sentez-le. Si vous ne sentez rien, c’est bon. Dans le cas contraire, jetez-le.
2 – FAITES CONFIANCE AU SON
Placez un œuf près de votre oreille, secouez-le et écoutez attentivement. Si vous n’entendez rien, tout va bien. Dégustez un œuf à la coque, un œuf au plat, un œuf poché ou un œuf brouillé sans risque pour votre santé ! En revanche, si vous entendez le bruit d’un liquide qui claque, ce n’est pas bon signe. Mieux vaut éviter de le consommer. La date de péremption est probablement largement dépassée, quelle que soit la mention « meilleur usage »…
3 – Plonger dans l’eau
C’est une technique qui a toujours existé et qui est si redoutable qu’aucun œuf ne peut mentir. Préparez un grand récipient d’eau fraîche et éclaboussez-vous ! Immergez l’œuf et observez sa réaction : il coule immédiatement : il est frais et prêt à être mangé. Il flotte désespérément à la surface : c’est un signe clair que vous l’avez oublié et que vous devriez éviter de le manger. Il coule, mais calmement : vous pouvez encore l’utiliser dans une préparation qui implique une cuisson, mais vous devez éviter de le manger cru. En revanche, vous pouvez le mettre en toute sécurité dans un gâteau ou une omelette.