Scoprite perché il tuorlo diventa verde quando viene bollito
Le uova sono uno degli alimenti più completi che esistano e fanno parte integrante della nostra dieta mediterranea. Le uova possono essere utilizzate in molti piatti, sia caldi che freddi. Quando si prepara un uovo sodo, spesso si nota un colore insolito nel tuorlo. Avete mai visto il tuorlo del vostro uovo sodo diventare verde? Scoprite perché.
Perché il tuorlo delle uova sode diventa verde?
Le principali proprietà delle uova
Le uova hanno molti benefici per l’organismo. Sono infatti un alimento molto nutriente e apprezzato. Le uova hanno tre componenti fondamentali: il guscio esterno, l’albume trasparente e il nucleo del tuorlo. In generale, l’albume contiene molte proteine e vitamine del gruppo B ed è ricco di minerali come il sodio e il potassio. Il tuorlo, invece, contiene grassi e minerali come ferro, fosforo, ecc.
Le uova, come abbiamo già detto, sono altamente nutrienti e costituiscono un alimento completo. Sono facilmente digeribili e contengono antiossidanti, quindi rallentano la degenerazione maculare. Inoltre, le uova favoriscono il funzionamento del sistema nervoso e del cervello, quindi sono adatte a tutti. Naturalmente, ci sono persone come i vegani che scelgono di non mangiare l’uva, o altre con allergie che non possono mangiarle. In generale, le uova possono essere preparate in vari modi: ad esempio, sono buone strapazzate, sode, alla coque, fritte e così via.
Si consiglia di acquistare sempre uova biologiche di galline allevate all’aperto, che garantiscono una qualità superiore e la massima sicurezza. Potete conservare le uova in frigorifero e utilizzarle per preparare piatti deliziosi. Naturalmente, cercate di consumarle con moderazione, limitandole a due o tre volte alla settimana.
Il colore verde dei tuorli delle uova sode è dovuto a una reazione chimica. È dovuta a una reazione tra il ferro del tuorlo e l’idrogeno solforato dell’albume. Questa reazione si verifica generalmente quando le uova vengono cotte ad alte temperature. Ovviamente, se il tuorlo diventa verde, è ancora commestibile e non nuoce alla salute. In ogni caso, si può evitare che assuma questo colore cercando di cuocere le uova a temperature moderate e a fuoco basso. Si consiglia di cuocere le uova sode per 8-9 minuti e di metterle subito in acqua fredda.
Quindi, se volete preservare l’aspetto delle vostre uova sode, senza rischiare che il tuorlo all’interno diventi verde, seguite questi semplici consigli.