Tagliatelle udon ai gamberi (6)
(Ricette degli amici)
4 cucchiai (30 ml) di olio, suddivisi
1000 g di spaghetti udon surgelati
1 lb (454 g) di gamberi non cotti
4 spicchi d’aglio, tritati
2 tazze (500 ml) di cavolo grattugiato
1/2 tazza (125 ml) di carote tagliate a julienne
6 funghi, affettati
4 cipolle verdi, tritate
sale e pepe
Salsa
2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia scura
4 cucchiai (60 ml) di salsa di ostriche (io preferisco la salsa hoisin)
2 cucchiai (30 ml) di mirin
2 cucchiai (30 ml) di zucchero di canna
Fiocchi di pepe rosso schiacciati a piacere
Condire i gamberi con sale e pepe. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
Per preparare i noodles udon, immergerli in acqua calda per circa un minuto e utilizzare una forchetta per scioglierli con cura. Sciacquare in acqua fredda, scolare e mettere da parte.
Scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio e aggiungere i gamberi. Cuocere per circa 2 minuti o finché non sono opachi. Rimuovere e mettere da parte.
Aggiungere il restante olio allo stesso wok, aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungere il cavolo, la carota e i funghi e continuare a cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere i gamberi cotti, i noodles udon e la salsa e farli saltare insieme fino a quando i noodles non saranno uniformemente ricoperti. Aggiungere le cipolle verdi e mescolare. Guarnire e gustare!