Ingredienti (8-10 persone)
- 250 g di farina
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 60 g di zucchero
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di rum
- 25 cl di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tuorli d’uovo
- 25 g di farina
- 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiai di rum
- 1 tuorlo d’uovo (per la doratura)
Preparazione della torta:
Versare la farina in una ciotola. Formare una fontana e aggiungere al centro lo zucchero, il sale, l’uovo intero, il tuorlo e il rum. Aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e lasciarla riposare in un luogo fresco.
Scaldare il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia diviso a metà e raschiato. In un piatto basso, mescolare i tuorli, lo zucchero, la farina e il rum. Incorporare il latte caldo e versare nella casseruola. Mescolare a fuoco basso finché il composto non bolle. Lasciare raffreddare.
Stendere due terzi della pasta frolla a uno spessore di 1 cm. Imburrare una tortiera e stendere la pasta. Versare la crema al centro della torta. Ripiegare i bordi della pasta sulla crema per racchiuderla. Stendere il resto della pasta e posizionare il coperchio sulla torta. Premere leggermente i bordi con le dita. Spennellare con il lavaggio d’uovo e segnare con una forchetta.
Cuocere in forno medio (175°C) per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare la torta prima di servirla!
Suggerimenti :
Si può variare il sapore sostituendo la crema pasticcera con la marmellata di amarene.