Ingredienti:
2 tazze (250 g) di farina di pane bianco forte, più un po’ per impastare
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo ad azione rapida
1 cucchiaio di burro ammorbidito
2 cucchiai di yogurt greco
150 ml di acqua fresca
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiaini di purea di aglio
2-3 cucchiaini di coriandolo tritato
Olio d’oliva per friggere
ISTRUZIONI:
In una grande ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito, lo yogurt greco e la maggior parte dell’acqua (tenetene un po’ da parte nel caso non vi serva tutta…).
Con un cucchiaio di legno, mescolate il tutto finché non si forma un impasto, aggiungendo un po’ d’acqua alla volta se necessario – cercate un impasto morbido, leggermente appiccicoso, ma maneggevole.
Usate le mani per finire di lavorare il tutto, quindi trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastate per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e flessibile.
Oliate leggermente una ciotola grande e metteteci l’impasto. Coprite con un canovaccio (o con pellicola trasparente leggermente oliata) e lasciate lievitare almeno fino al raddoppio (nel mio caso ci sono volute alcune ore, a seconda del calore della vostra stanza).
Rovesciare l’impasto su una superficie infarinata, ripiegando continuamente l’impasto verso l’interno fino a rimuovere di nuovo tutta l’aria. Dividere l’impasto in sei pezzi uguali.
Stendere ogni pezzo con il mattarello in un cerchio del diametro di circa 15-15 cm, disporlo su una teglia rivestita di carta da forno o su una teglia e lasciarlo riposare per 30-45 minuti (i panini cominceranno a lievitare di nuovo).
In una piccola ciotola mescolare il burro fuso, la purea di aglio e il coriandolo tritato. Mettere da parte.
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Staccare delicatamente ogni focaccia dalla carta e friggerla per 3-4 minuti su ogni lato, finché non sarà dorata e gonfia (io ne ho messe due alla volta nella mia padella). Togliere dal fuoco e spennellare con il burro all’aglio e al coriandolo prima di servire.
