La torta allo yogurt con albicocche è un dolce umido e delizioso, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
La ricetta è semplice, preparata con la classica base della torta allo yogurt, arricchita con albicocche fresche e rifinita con scaglie di mandorle che rimangono croccanti: una delizia!
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta in tavola.
Quindi, per la ricetta, avrete bisogno di :
Difficoltà: Molto facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4/6 persone:
teglia da 9 × 22 cm
- 2 uova medie
- 120 g di zucchero
- 180 g di yogurt magro
- 60 ml di olio di girasole
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 8 g di lievito in polvere
- 300 g di albicocche
- Zucchero a velo
- Mandorle a lamelle
Preparazione della torta di albicocche allo yogurt
Accendere il forno e riscaldarlo in modalità statica a 180°. Pesare e misurare tutti gli ingredienti. Setacciare le polveri. Lavare le albicocche, togliere il nocciolo e tritarle.
Frullare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, aggiungere lo yogurt, l’olio e mescolare, quindi aggiungere le polveri un po’ alla volta, la scorza di limone e infine 2/3 delle albicocche.
Versare il composto nella teglia da plumcake imburrata e infarinata, disporre i restanti quarti di albicocca e terminare con le mandorle a scaglie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, controllando sempre con uno stuzzicadenti.
Togliere il plumcake alle albicocche dal forno, solo per riscaldarlo, sformarlo e lasciarlo raffreddare su una griglia.
Cospargere di zucchero a velo prima di servire.