ingredienti
350 g farina di grano tenero tipo 550
150 g di farina integrale di farro
120 g farina di farro (tipo 630)
15 g di sale
10 g di spezie per il pane
450 ml di acqua
15 g di lievito secco
2 cucchiai di aceto di vino bianco
preparazione
Per prima cosa preriscaldare il forno a 220°C con temperatura superiore e inferiore e posizionare una ciotola piena d’acqua sul fondo del forno.
Ora scaldate l’acqua a temperatura tiepida, non troppo calda, altrimenti il lievito secco non funzionerà e brucerà!
Mettete gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate.
Ora iniziate a mescolare con il gancio per impastare del robot da cucina, aggiungete l’aceto all’acqua tiepida e aggiungete il composto acqua/aceto continuando a mescolare.
Puoi anche usare il gancio per impastare della tua impastatrice.
Se l’impasto si stacca facilmente dal bordo della ciotola, è proprio quello giusto.
Successivamente non impastare più ma solo modellarlo delicatamente.
In una pentola resistente al calore adatta al forno, in una pirofila o in una pentola romana, spolverizzate un po’ di farina e adagiatevi sopra l’impasto del pane, tagliatelo a piacere con le forbici o con un coltello e fate cuocere in forno per 40-45 minuti. .
Il pane diventa più grande durante il processo di cottura.
Dopo 40 minuti abbassare la temperatura a 180°C e togliere la ciotola piena d’acqua dal forno.
Stai attento e non bruciarti.
È meglio usare presine o guanti da forno per aiutarsi.
Adesso cuocere per altri 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, togliete la teglia con il pane dal forno e lasciatela raffreddare brevemente.
Se riesci a maneggiare il pane, mettilo su una griglia per raffreddarlo più velocemente.
Puoi anche verificare se il tuo pane è ben cotto picchiettando sul fondo: se suona vuoto significa che è ben cotto.
CONSIGLIO : Perché non conoscevo questo trucco per cuocere il pane?
L’aceto nell’impasto neutralizza il sapore del lievito. Per pani veloci senza tempo di lievitazione ne serve sempre un po’ di più.
Allo stesso tempo, l’aceto fa durare più a lungo il pane e impedisce che si ammuffisca altrettanto velocemente.
Non preoccuparti, non sa affatto di aceto, ma di pane fresco e delizioso.