Amaretti al pistacchio: scoprite la deliziosa ricetta degli amaretti al pistacchio, semplice e facile da realizzare.
Ho scelto di realizzare questa deliziosa ricetta degli amaretti al pistacchio e soprattutto di condividerla con voi. Per gli amanti del pistacchio, è una vera delizia. Se questa ricetta vi attira, indossate il grembiule e mettetevi ai fornelli.
Per eseguire bene la ricetta, è necessario misurare con cura gli ingredienti e prepararli prima di iniziare.
È inoltre necessario rispettare i tempi e le temperature di cottura, quindi seguite le istruzioni passo passo riportate di seguito.
Ingredienti: (per 60 conchiglie)
Per i gusci :
- 120 g di polvere di mandorle
- 3 albumi d’uovo
- 60 g di zucchero bianco
- 150 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di colorante verde in polvere (preferibilmente)
Per la ganache :
- 250 g di mascarpone
- 100 g di zucchero bianco
- 120 g di pistacchi non salati
- 35 g di polvere di mandorle
- 1 cucchiaino di olio
- 10 cl di acqua
- 1 pizzico di colorante verde in polvere
Preparazione degli amaretti al pistacchio
Tempo totale : 59 min
Tempo di preparazione : 45 min
Tempo di cottura : 14 min
Preparare la ganache:
Mescolare i pistacchi con la polvere di mandorle, l’acqua e lo zucchero.
Versare la polvere di pistacchio in una ciotola e mescolarla con l’olio.
Aggiungere il mascarpone e il colorante. Mettere da parte in un luogo fresco.
Preparare i gusci:
Preriscaldare il forno a 140°. Mescolare lo zucchero a velo e la polvere di mandorle, quindi setacciarli insieme. Aggiungere il colorante. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero bianco.
Con una spatola, incorporare il composto di polvere di mandorle e zucchero a velo.
Con l’aiuto di una sacca da pasticcere, formare dei piccoli tondi su una teglia rivestita di carta da forno.
Una volta che i gusci si sono raffreddati, riempirne metà con la ganache e coprire con i gusci rimanenti.