Quando prepariamo la cena e le cose stanno per bollire, a volte succede qualcosa di brutto. Appaiono molte bolle, l’acqua fuoriesce dalla padella, sporcando il fornello. Fortunatamente, esiste un modo semplice per evitare tali “sorprese”: prendere un prodotto dal frigorifero.
Perché l’acqua schizza fuori durante la bollitura?
Nell’acqua bollente compaiono delle bolle, salgono in superficie e scoppiano rilasciando vapore caldo. Se nella padella c’è del liquido normale, non ci sono problemi. Un’altra cosa è quando nell’acqua c’è la pasta o, ad esempio, le patate. A causa dell’amido contenuto in questi prodotti, le bolle non scoppiano, diventano sempre di più e nella padella appare un “piumino”.
L’effetto del gorgogliamento dell’acqua può essere mitigato mescolando il contenuto. Ma nessuno starà sempre ai fornelli. Solo un prodotto dal frigorifero renderà il processo di cottura il più piacevole possibile.
Usa questo trucco per impedire all’acqua di scorrere via
Per evitare che l’acqua schizzi, devi solo preparare adeguatamente la padella. Prima di metterlo sul fuoco, ungere il bordo.
Puoi usare burro, girasole o olio d’oliva. Ungi semplicemente il bordo interno della padella e creerai una forte barriera che fermerà lo scorrere dell’acqua. Questa tecnica è popolare tra gli chef professionisti.
Quali altri trucchi ci sono?
Il modo più semplice (oltre a mescolare) è togliere il coperchio dalla padella e abbassare la fiamma. Quindi la pietanza cuocerà più lentamente, ma l’acqua non macchierà il fornello.
- L’acqua non bolle se aggiungi un pezzo di burro alla pasta o al riso.
- Metti un cucchiaio di legno sulla padella. La temperatura del cucchiaio è inferiore al punto di ebollizione, quindi le bolle scoppiano attivamente quando raggiungono la superficie.