Queste piccole crostatine di crema all’uovo circondate da pasta sfoglia, consumate calde e cosparse di cannella e zucchero a velo, sono una specialità della pasticceria portoghese.
Essendo di madrelingua portoghese e appassionata di pasteis de Belém, cercavo da tempo una ricetta per queste famose crostatine portoghesi. Dopo molti tentativi ed errori
sono finalmente riuscita a trovare una ricetta che soddisfa la mia voglia di dolce. La mia famiglia e i miei amici portoghesi le adorano! Finalmente siamo tornati a casa con un po’ di Portogallo.
Ingredienti
1 pasta sfoglia
5 uova
200 g di zucchero
35 g di farina
50 cl di latte
3 cucchiai di succo di limone
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
Come fare :
Stendere la pasta sfoglia su una superficie infarinata, ritagliare dei cerchi delle dimensioni della teglia e pressarli nelle cavità, formando dei gusci di crostata.
Preriscaldare il forno a gas 7 (210°C).
Scaldare il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia diviso in due.
Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola.
Quando il latte raggiunge l’ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco e rimuovere il baccello di vaniglia, togliendo i semi e mettendoli nel latte.
Mescolare il latte al composto di farina.
Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.
Mélanger le tout énergiquement.
Verser la préparation dans chaque fond de tarte.
Cuire au four pendant 10 minutes, une fois les pasteis deviennent bien dorés retirer du four.
Saupoudrer de cannelle et/ou de sucre glace et déguster tiède!