Incredibile ma vero: alcuni alimenti sembrano non scadere mai! Sebbene i produttori siano obbligati a riportare la data di scadenza su tutte le confezioni, alcuni prodotti sono ancora buoni dopo tale data.
Oltre la data di scadenza (BBD), le qualità organolettiche e nutrizionali dei prodotti non sono più garantite: possono avere meno sapore, meno vitamine o una consistenza diversa, ma non sono un pericolo per la salute e possono ancora essere consumati.
Il sale
Forse non ci si pensa, ma è ovvio: il sale non passa mai di moda. Il suo unico svantaggio è che tende ad attaccarsi con il tempo a causa dell’umidità. Per evitare questo fenomeno, versate alcuni chicchi di riso nella saliera: raccoglieranno l’umidità dell’aria e il sale rimarrà fluido.
Lo zucchero
Sale e zucchero, stessa longevità! A lungo andare, anche lo zucchero può agglomerarsi e formare grumi. Questo può anche essere d’intralcio durante l’utilizzo, in quanto un grumo di zucchero può bloccare l’uscita della confezione o addirittura formare grumi in un impasto molto liquido! Se necessario, frullate lo zucchero con un frullatore per ottenere una consistenza fluida. Attenzione: anche se lo zucchero non scade, i minerali e le vitamine che contiene (soprattutto se si tratta di uno zucchero integrale come il rapadura, lo zucchero di cocco, ecc.) possono perdere la loro qualità nel tempo.
Amido
Conosciuta grazie al marchio Maïzena, la maizena (e la fecola di patate) non scade mai. Tuttavia, conservatela ben protetta in una scatola ermetica, perché le tarme del cibo amano deporvi le uova.
Aceto bianco
Ben noto agli appassionati di pulizia naturale, l’aceto di vino bianco è molto utile anche in cucina! Si usa per l’acqua di cottura delle uova in camicia, o per evitare che la pasta diventi grigia con il tempo (versate un cucchiaino di aceto bianco nella pasta se volete conservarla in frigorifero per più di un giorno).
Riso bianco
Il riso bianco può essere conservato quasi all’infinito! Proteggetelo in una scatola o in un sacchetto a chiusura ermetica e non dimenticate di sciacquarlo prima dell’uso.
Il miele
Dalla colazione al tè pomeridiano, nelle ricette dolci e salate, il miele è sempre un ospite di lusso. Un vantaggio notevole: non diventa mai stantio! Sostituite lo zucchero nei vostri dolci con il miele per ottenere un risultato più soffice: madeleine, financiers, torte allo yogurt, ecc. Se si conserva il miele a lungo, si corre il rischio che si cristallizzi. Non preoccupatevi! Se questa consistenza vi dà fastidio, mettete il barattolo chiuso a bagnomaria e scaldate dolcemente. Se necessario, mescolate di tanto in tanto.Sciroppo d’acero
Come il miele, anche lo sciroppo d’acero può cristallizzare nel tempo. Poiché questo fenomeno avviene spesso vicino al collo della bottiglia, può “bloccare” il tappo e impedire di aprire il barattolo di sciroppo d’acero! Mettetelo sotto un getto d’acqua calda, quindi asciugatelo bene prima di aprirlo.
Pasta
Anche se i produttori sono obbligati ad apporre la data di scadenza sulla pasta, avrete sicuramente già notato che può essere consumata ben oltre la data indicata! Ma attenzione: la pasta è il terreno di gioco preferito dalle tarme alimentari, quindi sigillate con cura le confezioni.
Verdure secche
Fave, ceci, rognoni… i legumi secchi sono fatti per durare! Assicuratevi che siano crudi (niente fagioli precotti, per esempio) e conservateli prima al riparo dall’umidità: potrete utilizzarli anche dopo diversi anni! Non dimenticate di metterli in ammollo a lungo, anche per tutta la notte, per ammorbidire il guscio e accorciare i tempi di cottura. Le verdure secche possono essere utilizzate anche come zavorra per la cottura della pasta sfoglia “à blanc”: foderate la pasta sfoglia con carta da forno e copritela con fagioli secchi. Cuocere la pasta per 10 minuti con questo peso, quindi rimuovere la carta e la zavorra prima di cuocere per altri 5-10 minuti.